Les produits périmés sont-ils comestibles?

Vous jetez souvent des aliments périmés de 24 h car dans votre tête ce n’est plus mangeable mais cela vous fait mal au cœur quand même ?

Quelles sont les réelles significations des appellations DLC ( Date limite de consommation) et DLUO ( Date limite d’utilisation optimale?

Est ce que vous pouvez manger les aliments périmés sans risques ?

Je vous répond à toutes ces questions.

La DLC :

LA DLC est obligatoire sur les aliments pré-emballés, car ces aliments sont riches en eau, et sont donc plus susceptibles de développer des bactéries dangereuses pour la santé telles que la salmonellose, listériose, staphylocoques, gastro-entérite.
Les aliments en supermarché sont jetés une fois que leurs DLC expirent, ils ne peuvent pas être vendus.
D’ailleurs, lorsque les produits arrivent proche de la date de péremption ils sont mis dans un coin des affaires avec promotion.

Les produits que cela concerne:

les produits laitiers: le lait, les yaourts, les fromages frais, les crèmes desserts, la crème fraîche.
– les viandes, les volailles et poissons frais emballés.
les charcuteries sous vide : jambon blanc, dinde, saucisson.
– les plats cuisinés frais, jus de fruits frais, compotes fraîches.

La mention : « À consommer jusqu’au »

La DLC est composée d’une date (18/05/15) et d’une série de chiffres (référence du produit) sur l’emballage et chaque pot d’un pack.

Est ce que je peux dépasser la date limite de consommation ?

Absolument pas, si votre produit a son emballage percé ou gonflé c’est que de l’air s’est introduit dans celui-ci et donc les bactéries vont s’y développer. Il est possible également que la chaîne de froid est été rompue , vous aurez un produit avec une odeur peu commune et une texture suintante.

Absolument pas, en ce qui concerne la viande hachée. En boucherie , lors du hachage , ils utilisent des machines qui sont potentiellement contaminées. Il faut donc respecter la DLC afin d’éviter tout soucis de contamination bactérienne.

Je vous le déconseille également pour les rillettes et les produits de la mer.Seuls les saumons très salés et le tarama pasteurisé peuvent résister à un léger délai de dépassement sur la date. Interdiction de dépasser les délais sur les poissons crus et les rillettes car il y a risque de contaminations.
Si vous sentez une odeur d’ammoniac,  jetez immédiatement le produit même si la date est encore bonne.

Pour la crème pasteurisée et le jambon cuit un délai maximal de 24 à 48 h est autorisé. C’est la marge que vous laisse les fabricants pour votre sécurité. Si l’emballage est intact vous pouvez dépasser de peu la date. Après ouverture le produit doit être consommé dans les deux à trois jours.

Pour les yaourts, fromages blancs, laits fermentés, crèmes desserts lactés frais vous avez cinq à sept jours de délai pour les consommer. Bien sûr il faut que la chaîne de froid soit  respectée correctement et que le produit ne soit pas gonflé , vous avez une semaine après la date pour en faire la consommation.
Cela reste normal, lors de la consommation d’avoir un produit moins goûteux , plus acides et ayant une texture différente.

La DLUO :

La DLUO s’applique aux produits ne risquant pas d’être contaminés par des bactéries. Ces produits peuvent donc être vendus après leur DLUO par des soldeurs ou être donnés à des associations humanitaires.

Les produits que cela concerne:

– les produits secs : céréales, pâtes, riz semoule, les biscuits, thé, café.
– les produits stérilisés : conserves, lait UHT, fromages affinés.
– les produits lyophilisés ou déshydratés : thé, café, soupes en sachet.
– les produits salés ou fumés : saucisson sec, jambon fumé.
– les produits congelés ou surgelés.
– la plupart des boissons, sauf vins et alcool, sans mention.

La mention : « À consommer de préférence avant »

– Quand elle est dans les trois mois, la DLUO est suivie d’une date précise.
– Comprise entre trois et 18 mois, pas de jour, mais le mois et l’année.
– Plus de 18 mois, seule l’année est mentionnée.

Est ce que je peux dépasser la DLUO?

Absolument pas , si votre boite de conserve est bombée. Vous n’avez ensuite aucuns risques à part celui ci , seulement un manque de goût et une texture changeante tels que des biscuits plus mous, du café éventé, du chocolat devenu trop dur. Il y a également la perte de la vitamine C du produit puisqu’elle se dégrade facilement.

Pour la crème stérilisée (UHT), vous avez deux à trois jours pour la consommer après la date car la DLUO est d’environ 120 jours, à condition que le pot soit bien fermé.

Vous avez deux semaines pour consommer les fromages.
Encore plus si les fromages sont à pâte cuite (Comté) ou pasteurisés.
Mais attention avec les fromages au lait cru : vérifiez bien qu’il n’y ai pas d’odeur âcre ou de moisissures.

Vous avez trois semaines pour consommer le jambon cru ou le saucisson sec tranchés.
Conserver les à environ 8°C pour mieux garder intacte leurs qualités.

Vous avez plusieurs mois pour consommer les surgelés: La DLUO est en général sous-estimée de un ou deux ans et peut être prolongée de quelques mois si le produit ne subit pas de rupture de la chaîne du froid.

Les cas à part: les œufs et les produits à la coupe

Vous avez deux jours à trois semaines de délai pour consommer vos œufs.

Les œufs reste en rayon 21 jours suivant la date de ponte.
Les emballages portent la mention « pondus le » ou « extras jusqu’au ».

– La consommation peut se faire trois à quatre semaines plus tard si ils sont durcis.
– Si vous faites une préparation, ne dépassez pas 23 jours après la ponte.
– A la coque, choisissez-les extra-frais: neuf jours maxi après ponte.

Si la coquille possède un impact : Les germes ont plus de chances de pénétrer dans l’œuf donc direction la poubelle.

Si la coquille de l’œuf est sale, attention car les fientes de poule sont source de salmonelle. Lavez vous correctement les mains après avoir touché l’œuf. Ne lavez jamais la coquille car cela rend la face poreuse pour les germes.

Les produits à la coupe sont à consommer de suite ou deux jours après maximum. Il n’y a pas de mentions sur les produits à la coupe donc attention restez vigilants.

Chez le boucher-charcutier: Consommez votre tranche de jambon cuit dans les deux jours. Le steack haché et l’escalope de volaille, de préférence le jour-même.

Chez le poissonnier: Consommez le jour même et par précaution évitez les filets de poissons qui quelques jours avant étaient vendus entiers.

PARTAGER CET ARTICLE SUR
FacebookGoogle+Twitter

4 réflexions sur « Les produits périmés sont-ils comestibles? »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *